Mal ehrlich: Wer hätte gedacht, dass das bescheidene Ei einmal zum Luxusgut mutieren könnte? Der Chef des Zentralverbands der Deutschen Geflügelwirtschaft, Hans-Peter Goldnick, winkt ab. Zwar sind die Regale schon vor Ostern etwas leerer, doch laut Goldnick sei keine Eier-Katastrophe in Sicht: 'Täglich bringen es etwa 70 Millionen Eier auf den deutschen Markt.' Weshalb dann überhaupt die unterschwellige Sorge wegen knapper Eier? Die Sache ist eigentlich schnell erklärt: Neben den alljährlichen Schlachten ums beste Osterei gibt es handfeste Gründe, etwa Tierseuchen wie die Vogelgrippe. Die machen europaweit den Hennen das Leben schwer, kräftig weniger Legehennen = weniger Eier. Das größere Gewicht sieht Goldnick jedoch beim Thema Nachfrage. Der Pro-Kopf-Verbrauch pro Jahr ist, Achtung, von 236 auf satte 255 Eier gestiegen. Verrückt eigentlich, wenn man kurz darüber nachdenkt: 19 Eier mehr pro Nase! Vielleicht sind wir doch ein Volk von Frühstücksei-Liebhabern. Im Ernst, solange der Trend nach oben geht, könnte Ostern für die Hennen zur echten Herausforderung werden – aber ganz ohne leere Nester sollte es trotzdem klappen.
In letzter Zeit gab es immer wieder Diskussionen um die Eier-Versorgung, nicht nur zum Osterfest. Die Gründe für die Knappheit sind ein Mix: Die Vogelgrippe zieht auch 2024 wieder durch Europa, was Hühnerbestände schont, den Eierberg aber schrumpfen lässt. Vor allem aber klettern die Zahlen beim Eierkonsum weiter – ob das am selbstgemachten Eierlikör, an Fitness-Trends oder am Klassiker Spiegelei liegt, bleibt Spekulation. Spannend ist: Laut aktuellen Medienberichten leiden mittlerweile auch andere europäische Länder unter knapperen Eier-Beständen. Die Preise steigen entsprechend, und manche Supermärkte berichten über „Eier-Wartelisten“. Offen bleibt, wie saisonale Schwankungen, internationale Handelswege und etwaige politische Eingriffe künftig Einfluss nehmen. Und: Die Debatte um Tierwohl, Haltung und Import-Eier wird mit jedem Engpass lauter. Manche Konsumierende steigen bereits auf Alternativen wie vegane Ei-Ersatzprodukte um.
