Es gibt so Menschen, denen wird man nicht so schnell überdrüssig – Maik Albrecht und Franziska Pauli sind zwei davon. Ihre Namen sind einem in der deutschen Gourmetszene längst begegnet, zuletzt im Schlosshotel Burg Schlitz, wo sie bemerkenswerte Auszeichnungen abgeräumt haben: 7 Pfannen bei Gusto, 2 Hauben im Gault & Millau, 3 FFF beim Feinschmecker, dazu eine dicke Falstaff-Bewertung. Bevor sie sich in ländlicher Schlosskulisse einen Namen machten, führte Albrechts Weg über die legendäre Traube Tonbach (Restaurants Köhlerstube und Bauernstube) und das Varieté Palazzo in Hamburg, wo er für Drei-Sterne-Koch Harald Wohlfahrt kochte. Pauli hingegen ist zertifizierte Sommelière mit reichem Erfahrungsschatz aus Gourmettempeln (u.a. Der Butt, mit Michelin-Stern) und Hotellerie (Hotel Hohe Düne). Für Sea Cloud Cruises sind sie eigentlich alte Bekannte: Auf den Schiffen lernten sie sich kennen, wurden privat ein Paar – und prägten über Jahre als Executive Chef und Maître d'Hôtel das gastronomische Gesicht. Nun kehren sie zurück. Und mal ehrlich: So eine Konstellation, kulinarisch und menschlich eingespielt, gibt’s nicht oft. Siegfried Blesch, Chef des Hotelbereichs bei Sea Cloud Cruises, setzt große Hoffnungen auf das Duo und erwartet neue Standards in Sachen Genuss und Exzellenz. Für Albrecht bedeutet das Engagement ein wenig wie Heimkommen, während beide betonen, die an Land gewonnenen Erfahrungen einzubringen und frische Akzente auf See setzen zu wollen.
Kurz zu ihrem schwimmenden Arbeitsplatz: Die SEA CLOUD SPIRIT ist noch jung – Baujahr 2021 – und will eine ganz eigene Segelerfahrung bieten: maximal 136 Gäste, viel Platz an Deck, Gourmet-Restaurant, Bistro, Suiten, Wellness, und Routen, die zwischen Mittelmeer, karibischen Inselparadiesen und Panama pendeln. Wer’s mag, erlebt nicht nur große Küche, sondern auch das besondere Flair eines Windjammers. Und ganz am Rand: Man glaubt sofort, dass auf diesem Schiff die Balance zwischen Luxus, persönlicher Note und Abenteuer stimmt.
Mit Maik Albrecht und Franziska Pauli setzt Sea Cloud Cruises auf zwei profilierte Persönlichkeiten aus der deutschen Spitzengastronomie, die nicht nur professionelle Expertise, sondern auch eine authentische Bordgeschichte mitbringen. Sie verkörpern das neue kulinarische Gesicht der SEA CLOUD SPIRIT und sollen mit ihren vielseitigen Erfahrungen die Standards an Bord neu definieren – nicht als reines Prestigeprojekt, sondern mit einer Prise Bodenständigkeit und Leidenschaft für ihr Handwerk. In den letzten 48 Stunden berichtet etwa die FAZ, dass der Markt für luxuriöse Kreuzfahrten weiter wächst und die gastronomische Individualität – wie jetzt bei Sea Cloud Cruises – zum klaren Differenzierungsmerkmal wird. Die Zeit hebt hervor, dass Spitzengastronomie auf See zunehmend gefragtes Alleinstellungsmerkmal ist, wobei Branchenkenner die Rückkehr erfahrener Experten wie Albrecht und Pauli als Signal für Qualität sehen. Auf t3n.de wird zudem betont, dass nach der Pandemiezeit Innovation und Flexibilität gefragt sind und Reedereien wie Sea Cloud Cruises ein bewegliches, kreatives Gastronomie-Team als Schlüssel zur Neupositionierung auf dem Markt begreifen. Die aktuelle Entwicklung bei Sea Cloud Cruises ist also mehr als bloß ein Personalwechsel – sie spricht für einen tieferen Wandel in der Kreuzfahrt-Gastronomie, auch als Antwort auf den anhaltenden Anspruch kultivierter Gäste.
