Wenn ich ehrlich bin: Städte, die das Essen so ernst nehmen wie Hongkong, gibt es selten. Da steht ein dampfender Garküchen-Topf keine zwei Türen entfernt vom blitzblanken Sterne-Restaurant. Und jetzt? Gibt's einen brandneuen Restaurantführer, 'Taste Hong Kong' – aber nicht irgendeinen. Über 50 bestens ausgebildete Küchenchefs vom Chinese Culinary Institute (CCI) haben gemeinsam nicht bloß Listen abgearbeitet, sondern mit viel Herz ihre am liebsten besuchten 250 Restaurants empfohlen. Darunter sind nicht nur Hochglanz-Adressen mit Silberbesteck, sondern auch Läden, in denen auf kleinen Plastikstühlen serviert wird – Nudelbars, Teehäuser, urige Familienbetriebe und handverlesene Bäckereien. Was auffällt: Die Gourmetelite schwärmt über dieselben Dinge, die Reisende oft übersehen, wie knusprigen Tonkachelreis oder fluffige Dampfbrote am Straßenrand.
Persönlichkeitsstark wird der Guide von den Stimmen der Küchenchefs: Adam Wong, der im 'Forum' mit drei Michelin-Sternen kocht, schwärmt von Ecken, in denen Einheimische ihre täglichen Mahlzeiten nehmen und deren Wohlfühlessen für viele Hongkonger Heimat ist. Lee Man-sing (Mott 32 Group) gesteht, die emotionalsten Food-Momente finde er in schlichten Gar-Küchen oder beim geteilten Hot Pot. 'Taste Hong Kong' teilt ihre Geheimtipps, sortiert übrigens nach Stadtvierteln – so schleudert der Guide einen quasi mitten hinein, etwa nach Mong Kok, Wan Chai oder Sham Shui Po. Nebenbei: Die digitale Version gibt's inklusive Erklärvideos, QR-Codes überall in der Stadt und einer App, die beim Spaziergang durch das Viertel gleich die passende Location zum Lunch vorschlägt.
Klar, der Guide richtet sich an Touristen. Aber auch Einheimische können vielleicht das eine oder andere vergessen geglaubte Lieblingsgericht neu entdecken. Und während überall um einen herum Reklame-Ampeln blinken, erinnert der kulinarische Streifzug daran, dass die Seele von Hongkongs Esskultur eben manchmal an einer unscheinbaren Straßenecke zu finden ist.
Der neue 'Taste Hong Kong'-Guide bietet einen ungewöhnlich intimen Blick auf die facettenreiche Restaurantszene der Stadt, jenseits klassischer Bewertungssterne. Über 50 Spitzenköche aus dem Chinese Culinary Institute stellen darin ihre persönliche Favoritenliste mit 250 Lokalen aus allen Stadtteilen vor – ein Mix aus traditionellen Lokalen, modernen Cafés und Geheimtipps. Besonders auffällig ist der Fokus auf die Unterschiede zwischen nobler Haute Cuisine und Alltagsküche: Der Guide möchte ein Bewusstsein für den Wert alltäglicher Essrituale schaffen und setzt dabei ganz auf die Einblicke der Küchenchefs, die ihre eigenen Erinnerungen und Geschichten einfließen lassen.
Neue Details aus aktuellen Berichten (Stand Juni 2024): Hongkong erlebt derzeit trotz internationaler Herausforderungen einen touristischen Aufschwung, wobei kulinarische Angebote als Schlüssel zur Anziehung internationaler Besucher gesehen werden. Der Guide ist Teil einer groß angelegten Werbekampagne für die Stadt, die lokale Köche und Nachhaltigkeitsinitiativen fördert. Für Smartphone-Nutzer gibt es erstmals eine interaktive Karte zum Guide, die mit aktuellen Veranstaltungen und limitierten Gourmetangeboten in verschiedenen Vierteln verknüpft ist.
