McDonald's setzt mit seiner dauerhaften Veggie-Offensive ein klares Zeichen für mehr Vielfalt und weniger Fleisch auf deutschen Tellern. In den letzten Jahren ist der Trend zu vegetarischen und veganen Alternativen in der Systemgastronomie deutlich erkennbar; die Konkurrenz – etwa Burger King und Subway – hat längst nachgezogen. Neue Zahlen aus Branchenmedien zeigen, dass die Nachfrage nach vegetarischen Produkten stetig steigt, und auch Verbraucherschützer begrüßen die größere Auswahl. Laut aktuellen Umfragen essen inzwischen etwa 10% der Deutschen vegetarisch und rund ein Drittel reduziert bewusst ihren Fleischkonsum. Viele Unternehmen richten ihre Produktentwicklung konsequent daran aus: So setzt etwa Nestlé auf pflanzenbasierte Innovationen und auch Start-ups wie Beyond Meat oder LikeMeat erleben ein konstantes Wachstum. Insbesondere in den jüngsten Berichten auf Spiegel Online und der Süddeutschen Zeitung wird deutlich, dass große Gastronomieketten mittlerweile gezielter mit regionalen Zutaten und nachhaltigen Verpackungen punkten. Die wachsende Präsenz von vegetarischen Menüs bei großen Anbietern ist jedoch auch Kritik ausgesetzt, da häufig mit Aromen und Zusatzstoffen gearbeitet wird, um den traditionellen Geschmack nachzuahmen. Dennoch loben viele Verbrauchende die Bemühungen um mehr Wahlfreiheit – gerade auch im Hinblick auf Klimaschutz und Tierwohl.
